| 博若莱 |
十一月的第三个星期四一百个国家的人同一天喝"新酒"———
博若莱是法国的一个著名酒区，尤以出产“新酒”著称。博若莱“新酒”迄今为止已有近千年历史了。早在公元12世纪时，当时还叫博若的“博若莱”便是远近闻名的酒城了。而让博若莱声名显赫起来的，是一个叫博若共济会的组织。这个组织将从酒农处收购来的当年收成当年酿制的酒摆出来供人们品尝，这就是著名的博若莱新酒的由来。这个传统从12世纪至今，从未有中断过。
博若莱新酒是以水果香型为主，口感清淡色泽红艳。新酒的制作方法是与众不同的。它采用的是二氧化碳去皮法，将完整的未去梗和破皮的葡萄放进封闭的充满二氧化碳的酒槽中浸泡数天。这样出来的酒体便会充满浓郁的果香味。很多品酒大师评价博若莱新酒就是“初恋的味道，是我们心中永远的博若莱”。
每年11月第三个星期四，这是全世界人喝“新酒”的日子。当年的“新酒”必须统一在这天上市。迄今为止，全世界已有多达100个国家的人，能在这天同时喝到博若莱新酒。
●600年后博若莱翻身
Beaujolais是位于法国东部隆河谷地的红酒产地，面积22000公顷，以种植嘉美葡萄（Gammy）为主。
公元14世纪，法国掌理勃根第（Burgundy）封地的菲利普公爵，为了重振法国王朝上等好酒的美誉，于1395年颁布禁令，将被视为是劣等葡萄的嘉美品种从勃根第地区全面铲除、连根拔起，规定只能在土壤最贫瘠的博若莱地区（Beaujolais）栽种，这使得嘉美葡萄成为博若莱地区的特有品种。因此，在这个地区有98%的酒是以嘉美葡萄酿制的，没想到无心插柳柳成荫，让品种低劣的葡萄与土壤不佳的产地形成绝配，在600年后的今天，博若莱更演绎出绝地大翻身，成为酒国市场中的英雄。
当地的酒农从研发及营销两方面着手努力，共同打出了一片天地。首先，博若莱地区的酒采用一整串的葡萄来进行酿造，而不是采取传统的方式，先将果实磨碎，然后连皮带籽进行发酵，新的发酵过程将一串串葡萄放入桶中产生空隙，让二氧化碳充塞其中，产生天然的防护气囊，除了避免葡萄的过度氧化，更可以有效地减低苦涩成分的萃出，即是所谓的“二氧化碳浸泡法”。整个过程大约要六到七天的时间进行发酵，其所酿出的博若莱呈现透明、红宝石的颜色，喝起来像新鲜果汁，十分顺口，并且富含香蕉、莓果及桃子三种果香，属于口感柔顺的清淡红酒，由于不适久藏，因此，酿造完成后必须趁早饮用，其最适合的赏味期间是从感恩节到新年。开瓶后最好立即饮用，而且不用醒酒，其最佳饮用温度是10℃到14℃，所以通常饮用前会稍事冰凉降温，以充分展现出博若莱的浓郁果香。
在营销手法上，酒农们充分扭转博若莱无法久藏的颓势，强调实时畅饮、抢鲜尝新的新品酒美学，完全颠覆愈陈愈香的传统法则，并且融合了社交、文化、庆典、活动、娱乐等元素。
●博若莱新酒分三级
博若莱红酒根据其葡萄园位置，划分为三个等级，由下而上是：
Beaujolais 博若莱
Beaujolais Villages 优等博若莱村庄
Beaujolais Crus 优等博若莱
十个优等博若莱村名是：Brouilly, Cote de Brouilly, Chenas, Chiroubles, Fleurie, Julienas, Morgon, Moulin-A-Vent, Saint-Amour, Regnie。
●博若莱新酒不可陈放至半年
二战后的1951年，博若莱的政府单位UIVB废除了之前的法令与限制，博若莱新酒正式被官方认可，并拟定11月15日为博若莱新酒之日。之后，博若莱新酒从博若莱地区传到了巴黎甚至全世界。1985年，博若莱新酒之日被更改为如今我们都熟知的11月的第三个星期四，法律还规定酿制博若莱新酒的葡萄采收必须来自Beaujolais与38个BeaujolaisVillages；博若莱新酒所使用的葡萄品种是“Gamay嘉美”。
博若莱新酒的收成完全靠“人工采收”；博若莱新酒酿制方式为“CarbonicMaceration 二氧化碳浸泡法”。
建议博若莱新酒要趁新鲜时喝完，最好不要存放超过来年的5月。
●新酒若提前上市每瓶罚款150欧元
目前每年11月的第三个星期四是博若莱全球上市的时间，在这一段时间有将近1.6亿瓶的博若莱在全球同步被消费，而为了避免有人偷抢先机，法国政府颁布法令规定博若莱要依法定时间上市，否则每瓶将被罚款150欧元。
“博若莱新酒到”本来只是博若莱地区各村落的庆祝活动，却能够透过乡村包围城市的营销策略，从乡村逐步扩散到巴黎，再由巴黎扩展到伦敦、纽约、东京等全球大都市，使得这个属于法国人特有的节庆活动，拓展成为全球每年11月重要的祭奠与仪式。（燕纯纯 高宁） |
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