在各新世界产酒国之中，澳洲的产量只有美国或阿根廷的 1/3，南非的一半，比智利略多，但以出口量和知名度而言，仅稍次于美国。在18世纪末，新南威尔斯省总督Arthur Philip认为该省很适合种植酿酒葡萄，吸引了一些欧洲移民从家乡带来小植株，开垦葡萄园。
初期的葡萄酒，主要是提供给教堂或医生作医疗用途。最困扰澳洲酿酒业是欧洲的分级制度是否适合该国。有了法令，对澳洲葡萄酒 绝对有正面影响，但要实施却非常困难。澳洲面积虽广，但适合种植葡萄的土 地差不多，几乎全集中在东南部。然而所谓集中，葡萄园之间的距离可能相隔 甚远，不像欧洲或美洲，每家葡萄园都是结连在一起。结果是每家葡萄园的风水相去甚远，很难用法令去规限某一区域的葡萄品种和产量。
至今，澳洲仍然只有很基本的葡萄酒规定，如95％葡萄来自同一年份，酒标才可注明年份﹔以葡萄为产品名称的酒，或需含80％以上该葡萄品种，而在欧洲最基本的条件 - 葡萄的产地来源，澳洲人并不在乎。澳洲种植的葡萄品种主要来自法国，德国的薏丝琳在这里亦有很好的成绩。
白葡萄：莎当妮，塞米雍，薏丝琳，可伦巴和白梢楠
澳大利亚葡萄酒产区
澳洲阳光充足，气候优良且稳定，土地矿物质丰富和拥有不受污染的最佳天然环境，因此能种植出世界上最好的葡萄。澳洲具有锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，多元文化背景的酿酒经验，无疑能酿出世界上最好的葡萄酒。澳洲酿酒科技先进，崇尚保留葡萄品种的最高原味和果香的酿酒哲学，从而使得澳洲葡萄酒充满个性和活力。大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用味道已极佳。在澳洲可种植酿酒葡萄的区域比世界上任何一个葡萄酒产国都要大，因此，可酿出地区风格多样的优质葡萄酒。澳洲葡萄酒还以质优价实风行世界。
澳洲酒的同业们有个不成文的默契，就是不酿制价格低廉的低级酒。他们把注意力放在质量上而不是数量上。因此在这近二十年间澳洲冒出不少媲美法国顶级名庄的超优质名酒，同时也涌现出一大批价格平实但质量出众的名牌葡萄酒。澳洲葡萄酒是目前多数饮食家公认的最好的新世界葡萄酒。
1、 Barossa Valley 巴罗沙谷 9、 Hunter Valley 猎人谷
2、 Clare Valley 嘉拉谷 10、 Upper Hunter Valley 上猎人谷
3、 Coonawarra 冠纳瓦那 11、 Canberra District 堪掊拉区
4、 Eden Valley 伊甸谷 12、 Margaret River 玛格丽河
5、 Adelaide Hills 亚特雷得山 13、 Swan Valley 天鹅谷
6、 Pyrenees 宝丽丝谷 14、 Great Southern 西澳大南区
7、 Yarra Valley 亚拉谷 15、 Tasmania 塔斯曼尼亚
8、 Griffith/Riverina 纪富/维化连那 16、 Mclaren Vale 麦加伦谷 | 
