VITNEY酿酒厂是家族企业经营的，是以色列最令人兴奋和富有创造力的酿酒厂之一。它是地中海式酿酒法的先锋。自2002年起，该厂生产了酿自佳丽酿，French Colombard和小西拉等各类葡萄品种的酒，唯独没有varietal wine. 酒庄决定复兴这些品种， 培育它们并用他们酿佳酿。这样就有了地中海式酿酒革命在以色列的重生。
VITNEY酿酒厂是由一对连襟及爱酒者，Don Belogolovsky 和 Assaft Paz 成立的。 后者是在波尔多酿酒学校毕业的第一位以色列人。后来Donron的妻子， Assaft 的姐姐，Sharon Paz Belogolovsky加入进来，三人一起开办了酒厂，从而在以色列的爱酒者和鉴赏家中享有独特的地位。
酿酒厂的葡萄园贯穿以色列全境，从耶路撒冷山到中部的Carmi Yosef 的丘陵，到Zichron Ya'akov的海滩，到Golan高地和北部的Upper Galilee. 酿酒厂控制了所有这些葡萄园，加以细致的管理。
酒庄还包括农业旅游，他们的曾祖母Miriam Rutenberg, 数十年来照料着家族葡萄园， 她辛勤的工作和对葡萄园的热爱，毫无疑问传承给了后辈们。Vitkin酿酒厂游客中心位于果园中间，靠近Nahat Alexander and Turtle Bridge. 在那儿有提供有组织的酿酒厂观光，品酒指导和一系列其它的活动及参观工厂等等，一派田园风光
为环境和未来的考虑，任何在酿酒生产中的固体废料会被输送到当地农场当牛饲料。而且，发酵后产生的废料也会被作为葡萄园的肥料