原料：牛里脊300克、洋葱30克、青椒30克、鲜香菇30克、红椒30克、金针菇30克。

　　调料：黑胡椒碎5克、盐5克、白胡椒粉2克、红葡萄酒15克、橄榄油或色拉油10克。

　　摆盘可以用的蔬菜：生菜叶、菠菜叶、红辣椒圈各少许。

    　做法：

    　1、把需要的蔬菜洗净，除了金针菇，其他都切成丝。

    　2、把牛肉分成小片，一片大概厚0.5厘米，然后拍成7-8厘米的薄片。肉片厚了不易成形不易熟，用现成的肥牛片会方便好多。

    　3、锅中放入油，先放入洋葱丝炒香，洋葱变软后放入香菇，青红椒，金针菇继续翻炒，再加入红葡萄酒、调料等，略煮一下后捞出蔬菜，汤汁留用。

    　4、把炒好的蔬菜铺放在拍打好的牛肉片上，卷成牛肉卷，可以用湿淀粉封口。

   　 5、把牛肉卷放入煎锅，煎至上色，边煎边撒些黑胡椒碎，然后装盘，最后把炒蔬菜的汤汁和煎牛肉的汤汁混合，煮开后浇到牛肉卷上即可。