什么是“Tapas”？这是一个西班牙词汇，西班牙人习惯在下午2点吃午餐，晚上8点之后吃晚餐，而中间这段自由奔放的时光，是属于Tapas的时间，它在西班牙文里的原意是“盖子”，指少量的食物被装在盖子般大小的盘子上。当然了，泰勒瓦不是西班牙餐厅，也不会复制“Tapas”的盖子，但它的确共通了“Tapas”的精神：即尽可能满足食客们多尝试的需求。

　　关于“Tapas”的来源有一段有趣的故事：阿方索十三世，他是个西班牙饱受胃病困扰的末代皇帝，在经无数庸医的蹂躏之后，终于有位妙手回春的大夫给他开出一剂良方——“请陛下您少吃多餐”，而且每次进食时还要喝点小酒。一段时间后，皇帝的病居然痊愈。于是他下令，国内酒店的顾客不得暴饮暴食，特别是下酒菜应以少量为主，以利于健康。少量的食物被装在盖子般大小的盘子上，酒馆的伙计为方便起见，干脆把它像盖子一样顶在酒杯上。日久天长，TAPAS，也就是盖子们，蕴含了下酒小菜的意思，成为西班牙人饮食文化的重要部分。

　　与西班牙满街头巷尾的“CANAS Y TAPAS”（西班牙语：酒杯们和盖子们）小馆相比，泰勒瓦比较像一个世界级的“wine & dine”红酒餐厅。无论塞维利亚的伊比利亚火腿，还是西伯利亚鲟鱼子酱、法式烤勃艮第蜗牛、比利时薯条……这些堪称世界一绝的进口食材，基本都能在泰勒瓦找到它的踪迹。毕竟全世界各地有那么多五光十色的小吃，往往就地取材、风味独特，最能体现原产土地“terroir”的精神。

　　应当说，泰勒瓦的“Tapas”是“进口食材”和“创意配方”的组合，既然阿方索十三世遗留下来的精神是“满足食客们多尝试的需求”，那么不断进行纯进口食材的创意组合与配方试验，也满足了中国民众永远尝新的愿望。在色拉里放沙丁鱼或者白金枪鱼，味道天差地别；一份法式勃艮第锔蜗牛，有可能是众所周知的“蜗牛肉上盖满香芹、大蒜和黄油，再经烤箱 烤”的国菜做法，但你恐怕没有尝试过同样是勃艮第传统做法的“坚果黄油”烤蜗牛。泰勒瓦不会给你一份自开店伊始便一成不变的菜单，而变化的基础是轻松、便捷，而又意趣无穷的如同“Tapas”文化一般不断成长的精致生活模式。

　　的确有一种说法，小吃代表着人类文化生活的“精致化”，随着人类生活水平的提高及工作的节奏紧张，人们开始厌弃正餐而青睐小吃，因为小吃不必讲究礼仪，随时方便地搞定胃口与精神的双重追求。一点下酒菜，一杯葡萄酒，把法国人的千般优雅，西班牙人“及时行乐”的理想态度，顺着地中海的风吹到中国。