在长达四个多世纪里，法国人只是在身体不适的时候才想到喝茶。据记载，茶叶是在1636年时比英国更早的抵达法国巴黎的，很快就在贵族中间盛行。路易十四的祖父Cardinal Mazarin经常喝茶，事实上，他以为只要常喝茶就会有助于他的痛风病情，却也因此使他愈来愈喜欢品尝茶的风味。

 

　　

 

　　路易十四从1665年开始喝茶，他也以为喝茶有助于痛风的病情，更有趣的是，他听说中国人和日本人从来不曾罹患心脏病。

 

　　由于当时在巴黎喝茶是相当流行的，因而Sevigne夫人就在编年史上记载有关路易十四的喝茶习惯。另外她的密友们也在一系列写给她女儿的饶舌信件写下有关喝茶的记录。她曾经写道：“看看Tarente公主……她每天都喝12杯的茶……，所以她所有的病都痊愈了。她告诉我说，Monsieur de Landgrave先生每天早上都要喝40杯茶；但他的太太可能也喝了30杯左右。不，是40杯。她太太本来快要死了，就是因为喝茶，所以又活过来，现在还活生生的在我们眼前呢！ ”

 

　　1700年的8月3日，一艘名为Amphitrite的船只，从中国带回来丝绸，瓷器，以及茶叶。接下来的几年里，运送这些货品的船只就增加到十艘。茶叶在巴黎及凡尔赛都有许多热情的支持者。Mazarin这个皇家大臣主管，剧作家Racine，及知名作家Madame de Genlis也是爱好茶道人士。Palatine公主在1714年，评论说，中国的茶叶在巴黎所受的欢迎程度，就好比西班牙人爱好巧克力的情况一样。

 

　　法国人爱茶，却并不喜欢茶的苦涩。他们喜欢的不仅仅是茶在药理方面的作用，在精神上，法国人也追求能带给他们自然、舒服感的茶品。他们喝绿茶讲究“调饮”，即加方糖和新鲜薄荷叶，使茶味甘甜。喝红茶时，通常取一小撮红茶或一小包袋泡红茶放入杯内，冲上沸水，再配以糖或牛奶和糖 删除；有的地方，也有在茶中拌以新鲜鸡蛋，再加糖冲饮的；还有流行饮用瓶装茶水时加柠檬汁或橘子汁的；更有的还会在茶水中掺入杜松子酒或威士忌酒，做成清凉的鸡尾酒饮用的，巴尔扎克喝茶，一定要加白兰地，总而言之，找让他们感受到身心愉悦、烦恼尽失的喝法。

 

　　也是正因如此，法国人最爱饮的是花茶便顺理成章的出现了。什么是花茶？其实就是以绿茶、红茶等原料，加上水果及芳香的花朵加工，促使茶叶吸附鲜花及水果的芬芳香气而成而成。法国人饮花茶的方式，与中国北方人饮花茶的方式相同，习惯于用茶壶加沸水冲泡，短时间（根据水量的多少，通常是一分钟左右）过后，以快速的将装满茶叶的过滤层从水中取出作为法国人喝茶的第一法则。这种茶的特点是香气四溢，往往是茶未到，带有花香、果香和叶香的香气已先行攻占了你的鼻子。

 

　　法国售出的近半茶叶是加味花茶。VELUPTHE公司在1900年与巴黎世界博览会同时诞生，这家公司制造了很多清雅幽香的花茶。最初，他们的产品只供应给高级的咖啡厅及茶室的达官贵人。而现在，随着时代的变迁，法国饮茶从皇室贵族和有闲阶层中，已经逐渐普及开来，成为欧洲上层社会、包括一些英、美、俄诸国侨民的日常生活和社交不可或缺的一部分。

 

　　要知道法国人对花茶的痴迷就看巴黎，巴黎是整个法国花茶的中心。在这里，有三个“喝茶俱乐部”经常固定聚集喝茶聊天谈论有关茶的事情。法国茶迷可以从“茶叶大学”和“茶叶学校”中了解茶叶的各种信息。在巴黎有将近145间生意好得不得了的茶馆，每一年还有增无减的不断开幕中。四星级的厨师们甚至使用茶叶当做烹饪的料材，包括开胃菜，主菜，甚至是甜点。

 

　　当然，法式下午茶的传统还是搭配甜点。法国人爱多餐少食，他们午后的下午茶搭配大都选择甜味偏高的食物，这样的组合让他们用最少的食量驱走饥饿感，在保持身材的同时也不让胃口受委屈，另外一个原因大概就是为了搭配味道香浓的法式花茶。法国蛋糕是绝妙的选择，搭配冰淇淋更让你的味觉直飞上云霄。